徽印象生态酒的背后，是中国生态文明发展大趋势的必然，而在所有酒生产厂商中，究竟什么是生态，酒生产的明天又将向哪里去？带着这些问题，记者（下称记）采访了徽印象集团、徽印象酒业董事长李怀安（下称李），听他给出怎样的答案。
记：生态酿酒的具体内涵是什么？
李：我认为生态酒产前，产中和产后都追求生态化，我说的产后包括消费环节中关于消费方式的问题。常理中，酒归为食品，属于食品的生产公工艺必须有两个方面是最重要的——安全性和质量的稳定性，白酒酿造更应注意这两点，因为白酒的生产工艺在这两点上往往更有吹毛求疵那样的苛刻。
记：苛刻，为什么要加上这个词？
李：首先是酒生产原料的选择，徽印象酒生产原料体现在其最终产品应达到绿色或有机食品的相关指标要求，徽印象酒将原材料生产基地选择确立在最符合生态标准的全国各地。我们企图将全国最好的粮食生产的地方均列入徽印象酒粮食来源的基地，当然，我们是这样想，事实也正在这样做，虽然目前还没有实现全国优良品种都属于我们的基地，但在我们目前优选的全国部分地方，已经实现了“基地式”的粮食供给，我所说的“基地式”，主要是指我们企业加入的对该生产地的全程管理方式，说得简单点，就是在粮食生产过程中确保符合生态标准。我们有信心将这样的“基地式”的发展模式固化并优先获得成效。
记：你所说的绿色或有机食品与酒酿造的相关指标要求指的是什么？
李：这个比较专业，在这里，我只能简单来说——徽印象酒生产原料主要以培菌过程中满足微生物生长繁殖的营养需要为选择，同时考虑原料本身的特性，精选特优级小麦、大麦、豌豆、高粱等原料。
记：全程管理方式，我可不可以理解为你们在那里（粮食生产基地）进行监管？
李：不完全仅仅是监管，更主要的还有质量控制，确保徽印象酒生产原料“无农药、化肥、激素、有害生物霉变”和无“不良生态环境等污染的非转基因粮食”等。
记：这样说，我基本上明白了。你这是说前，你上面说的“产前，产中和产后”，其间“产中”怎么来具体说说？